Surinaamse Kip Loempia

Beschrijving

Vulling maken

1. Verhit 1 cup frituurolie in een pan en bak de kip tot deze lichtbruin is. Pluis de kip uit elkaar.

2. Verhit ½ cup olie in een pan.

3. Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Voeg de laurierbladen en het bouillonblokje toe. Bak de ui tot deze lichtbruin is.

4. Voeg de gepluisde kip toe en bak 2 minuten mee. Voeg de Chinese groenten, specerijen en zout naar smaak toe. Kook 6-8 minuten op middelhoog vuur, zodat de groenten knapperig blijven. Zet het vuur uit doe de groenten in een gieter en laat de vulling afkoelen.

Lijm maken

1. Meng 1 cup bloem met 3/4 cup water tot een gladde beslag/lijm

Loempia vellen maken

1. Meng de eieren, maïzena, bloem, peper, zout, olie en 1 liter melk tot een glad beslag. Voeg vervolgens kleine hoeveelheden melk toe tot het iets dunner is dan een pannenkoekenbeslag.. Klop tot een glad en klontvrij mengsel.

2. Gebruik een crêpe pan of een koekenpan om de loempiavellen te maken. Zorg dat de koekenpan ingevet is met olie.

3. Leg een loempiavel op een schoon bord. Plaats een portie vulling horizontaal over het onderste derde deel van het vel, laat wat ruimte aan de zijkanten.

4. Vouw de onderste hoek over de vulling en vouw de linker- en rechterzijden naar het midden om een envelop te vormen. Rol verder plat omhoog tot de bovenkant.

5. Bevochtig de bovenkant met een beetje lijm om de loempia dicht te plakken.

Frituren

1. Verhit olie in een pan tot 180-190°C en bak de loempia's in batches tot ze goudbruin en krokant zijn.