Leer hoe je deze heerlijke sambal thuis kunt maken en voeg een explosie van smaak toe aan je maaltijden!
Surinaamse Kippen maagjes/hartjes Sambal
Sharien DilloeDe lekkerste Surinaamse kippen maagjes/hartjes Sambal
Sharien Dilloe
Voor 30-40 porties
50 minutes
45 minutes
250
Surinaamse Keuken
Bijgerecht
Surinaamse sambal met kipmaagjes en -hartjes is een favoriete bijgerecht dat perfect samengaat met verschillende rijstmaaltijden, zoals nasi, masoesa rijst, en zelfs Indiase rijstgerechten zoals pulao en biryani. Leer hoe je deze heerlijke sambal thuis kunt maken en voeg een explosie van smaak toe aan je maaltijden!
Ingrediënten
3 kg kipmaagjes en -hartjes
1 middelgrote ui
2 laurierbladeren
1 kipbouillonblokje
15 teentjes knoflook, fijngemalen
Surinaamse peper, naar smaak
Zoete en zoute sojasaus, een scheutje
1 eetlepel galangapoeder
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel adjinomotto
Zout, naar smaak
3 rode pepers, in plakjes (optioneel)
Klein bosje selderij, gehakt (4 takjes)
Beschrijving
blank
Was de kipmaagjes en -hartjes met azijn of citroensap.
Kook de maagjes en hartjes volledig gaar totdat het water bijna volledig is opgenomen. Was ze vervolgens opnieuw.
blank
Snijd de ui in halve ringen.
Maal de knoflook en Surinaamse peper fijn.
blank
Verhit wat olie in een pan.
Voeg de ui, laurierbladeren en het kipbouillonblokje toe en bak totdat de ui lichtbruin is.
Voeg de knoflook, peper, zoete en zoute sojasaus en alle specerijen toe. Meng goed.
blank
Voeg de gekookte maagjes en hartjes toe aan de pan, samen met zout naar smaak.
Meng alles goed door elkaar en laat het ongeveer 30 minuten op een middelmatig-laag vuur koken.
blank
Voeg de gesneden selderij en de rode pepers toe (de rode pepers zijn optioneel voor extra pittigheid).
Meng alles goed en laat nog even koken totdat al het vocht is verdampt.