Ontbijtcups van Bacon (Keto)

Beschrijving

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Vet een muffinvorm licht in met olie of boter.

3. Bak de plakken bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn maar nog flexibel. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. Bekleed elk muffinvormpje met een plak bacon zodat het de randen bedekt en een "kom" vormt.

5. Bak in dezelfde pan de champignons en broccoli licht aan voor 2-3 minuten.

6. Klop de eieren in een kom, voeg de gebakken groenten, peterselie, zout en peper toe, en meng goed.

7. Giet het eimengsel in de met bacon beklede muffinvormpjes. Vul ze tot net onder de rand. Voeg eventueel geraspte kaas toe bovenop.

8. Bak de ontbijtcups in de oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de eieren volledig gestold zijn en de bovenkant goudbruin is.

9. Laat de ontbijtcups een paar minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Serveer warm.