Keto Kip en Avocado Salade

Keto Kip en Avocado Salade

Deze Keto Kip en Avocado Salade is een verfrissende en voedzame keuze voor de lunch, boordevol gezonde vetten, eiwitten en verse groenten. De combinatie van kip, avocado en een zelfgemaakte dressing maakt het een vullende maaltijd die past binnen een koolhydraatarm dieet. De romige avocado en de hartige kaas voegen rijke smaken en texturen toe, terwijl de dressing zorgt voor een extra smaakdimensie zonder veel koolhydraten.

Author

Sharien Dilloe

Prep Time

15 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 porties

Category

Lunch

Cuisine

Mediterraanse Keuken, Moderne Gezonde Keuken, Keto/Low-carb Keuken

Ingredients

• 2 kopjes gemengde groene bladgroenten (zoals spinazie, rucola en romaine sla)
• 1 kopje gekookte kipfilet, in stukjes gesneden (kan gegrild of gekookt zijn)
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 1/2 komkommer, gesneden
• 1/4 kopje cherry tomaatjes, gehalveerd
• 1/4 kopje gesneden radijsjes
• 1/4 rode ui, dun gesneden
• 1/4 kopje geraspte kaas (cheddar of feta)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 theelepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Directions

1. Meng de gemengde groene bladgroenten in een grote kom.
2. Voeg de gekookte kipfilet, avocado, komkommer, cherry tomaatjes, radijsjes, rode ui en geraspte kaas toe.
3. Meng voorzichtig om de ingrediënten goed te verdelen
4. Klop in een klein kommetje olijfolie, appelciderazijn, Dijonmosterd, citroensap en fijngehakte knoflook door elkaar
5. Breng de dressing op smaak met zout en peper
6. Giet de dressing over de salade en meng goed door zodat alle ingrediënten bedekt zijn
7. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.