Keto Groentenwraps met Kip en Avocado

Keto Groentenwraps met Kip en Avocado

Sharien Dilloe

Porties

4-6 wraps

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

5 minutes

Calorieën

350

Keuken

Mediterrane Keuken, Mexicaanse Keuken, Keto/Low-carb Keuken

Categorie

Lunch

De wraps zijn gemaakt van een mengsel van bloemkoolrijst en verse groenten, die een knapperige en smaakvolle basis vormen. De vulling is rijk aan eiwitten met sappige kipfilet, romige avocado en gesmolten kaas, aangevuld met een lichte mayonaisesaus. Deze wraps zijn licht, maar vullend, en perfect voor een lunch die je energie geeft zonder je koolhydraatinname te verhogen.

Ingrediënten

    blank

    • 1 kopje bloemkoolrijst (fijngehakte bloemkool)

    • 1/4 kopje fijngehakte koriander

    • 1/4 kopje geschaafde wortelen

    • 1/4 kopje gesneden komkommer

    • 1/4 kopje gesneden paprika

    • 1 eetlepel olijfolie

    • 1 eetlepel appelciderazijn

    • Zout en peper naar smaak

    blank

    • 2 kopjes gekookte kipfilet, in reepjes gesneden

    • 1 avocado, in plakjes gesneden

    • 1/4 kopje gesneden rode ui

    • 1/4 kopje gesneden tomaat

    • 1/4 kopje geraspte kaas (cheddar of mozzarella)

    • 2 eetlepels mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt of suikervrij)

    • 1 theelepel citroensap

    • Zout en peper naar smaak

    Beschrijving

      blank

      1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

      2. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 3-4 minuten tot deze begint te verzachten.

      3. Voeg de gesneden koriander, wortelen, komkommer en paprika toe. Bak nog 2-3 minuten.

      4. Breng op smaak met appelciderazijn, zout en peper.

      5. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

      blank

      1. Meng de mayonaise met citroensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

      2. Voeg de gekookte kipfilet toe en meng goed door.

      3. Voeg de gesneden rode ui en tomaat toe en meng voorzichtig.

      4. Voeg de geraspte kaas toe en meng tot alles goed is verdeeld.

      blank

      1. Neem een grote slablad of een koolblad en leg een lepel van het bloemkoolmengsel in het midden.

      2. Voeg een paar lepels van het kipmengsel en plakjes avocado toe.

      3. Vouw de zijkanten van het blad om het mengsel heen en rol het voorzichtig op als een wrap.

      Deze Keto Groentenwraps zijn een smakelijke en gezonde optie voor een keto-vriendelijke lunch.

      Terug

      Reactie plaatsen

      Let op: reacties dienen respectvol en met gepast taalgebruik te worden geplaatst.