Een heerlijk bord Chicken Biryani met sappige kip en perfect gekruide rijst.
Biryani Kip
Sharien DilloeChicken Biryani
Sharien Dilloe
6-8 Porties
30 minutes
70 minutes
450
Indiaas
Diner
Een heerlijk bord Chicken Biryani met sappige kip en perfect gekruide rijst.
Ingrediënten
blank
1 kopje kookolie (voor het bakken van de uien)
1,5 kg kippenbouten
2 uien
2 tl kardemompoeder
200 gr tomaten uit blik
2 el knoflook/gemberpasta
2 el citroensap
2 kopjes yoghurt
5 groene pepers
1 zak (3 el vol) biryani masala
2 el chilivlokken
1 el chilipoeder (optioneel)
Vers gehakte koriander
blank
3-4 kopjes Basmati rijst
1/2 kopje kookolie
Zout naar smaak (1 tl)
7 kruidnagels
Beschrijving
blank
Verhit 1 kopje kookolie in een pan.
Snijd de uien in dunne halve ringen en bak de uien tot ze bruin zijn, net tegen aangebrand
blank
Hak de kippenpoten in 3 of 4 stukken, maak de kip grondig schoon en was deze met azijn of citroen.
Doe de kip in een diepe kom en voeg alle specerijen toe. Meng goed en marineer 30 minuten.
blank
Verhit 1/2 kopje kookolie in een grote pan.
Voeg 200 gr gehakte tomaten uit blik of 2 gehakte tomaten toe.
Voeg de gemarineerde kip toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 35 minuten. Controleer het zout en voeg zo nodig meer toe.
blank
Voeg 3 kopjes Basmati rijst toe aan een diepe kom met voldoende water en laat 30 minuten weken.
Voeg 1/2 kopje kookolie, 7 kruidnagels en 3 kaneelstokjes toe. Voeg het water toe en breng deze aan de kook in de pan (zorg ervoor dat de olie niet te heet is; gebruik eventueel een deksel om spetters te voorkomen) en voeg zout naar smaak toe.
Voeg de geweekte rijst toe en kook tot deze 80% gaar is.
blank
Haal 3/4 van de kip uit de pan en plaats deze in een aparte kom.
Maak de eerste laag met rijst en de tweede laag met kip.
Bestrooi de laag rijst met gebakken uien en vers gehakte koriander en dan weer een laag kip. Herhaal dit proces en eindig met een laag rijst.
Bestrooi de laatste laag rijst met gebakken uien, vers gehakte koriander en saffraanpoeder gemengd met water.
Dek af en kook op laag vuur gedurende 35-40 minuten.