Een heerlijk bord Chicken Biryani met sappige kip en perfect gekruide rijst.
Biryani Kip
Sharien DilloeChicken Biryani
Een heerlijk bord Chicken Biryani met sappige kip en perfect gekruide rijst.
- Author
- Sharien Dilloe
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 70 minutes
- Servings
- 6-8 Porties
- Category
Diner
- Cuisine
Indiaas
Ingredients
- 1 kopje kookolie (voor het bakken van de uien)
- 1,5 kg kippenbouten
- 2 uien
- 2 tl kardemompoeder
- 200 gr tomaten uit blik
- 2 el knoflook/gemberpasta
- 2 el citroensap
- 2 kopjes yoghurt
- 5 groene pepers
- 1 zak (3 el vol) biryani masala
- 2 el chilivlokken
- 1 el chilipoeder (optioneel)
- Vers gehakte koriander
- 3-4 kopjes Basmati rijst
- 1/2 kopje kookolie
- Zout naar smaak (1 tl)
- 7 kruidnagels
Directions
- Verhit 1 kopje kookolie in een pan.
- Snijd de uien in dunne halve ringen en bak de uien tot ze bruin zijn, net tegen aangebrand
- Hak de kippenpoten in 3 of 4 stukken, maak de kip grondig schoon en was deze met azijn of citroen.
- Doe de kip in een diepe kom en voeg alle specerijen toe. Meng goed en marineer 30 minuten.
- Verhit 1/2 kopje kookolie in een grote pan.
- Voeg 200 gr gehakte tomaten uit blik of 2 gehakte tomaten toe.
- Voeg de gemarineerde kip toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 35 minuten. Controleer het zout en voeg zo nodig meer toe.
- Voeg 3 kopjes Basmati rijst toe aan een diepe kom met voldoende water en laat 30 minuten weken.
- Voeg 1/2 kopje kookolie, 7 kruidnagels en 3 kaneelstokjes toe. Voeg het water toe en breng deze aan de kook in de pan (zorg ervoor dat de olie niet te heet is; gebruik eventueel een deksel om spetters te voorkomen) en voeg zout naar smaak toe.
- Voeg de geweekte rijst toe en kook tot deze 80% gaar is.
- Haal 3/4 van de kip uit de pan en plaats deze in een aparte kom.
- Maak de eerste laag met rijst en de tweede laag met kip.
- Bestrooi de laag rijst met gebakken uien en vers gehakte koriander en dan weer een laag kip. Herhaal dit proces en eindig met een laag rijst.
- Bestrooi de laatste laag rijst met gebakken uien, vers gehakte koriander en saffraanpoeder gemengd met water.
- Dek af en kook op laag vuur gedurende 35-40 minuten.